A Culinary Journey Across Generations

In the lantern-lit streets of Hoi An, a small town on Vietnam's central coast, our story began in 1950. Like many stories from that era, it's one of courage, encounters, and the incredible power of food to bridge generations and continents.

Our founder's father was born in Hoi An in the 1950’s, a town known for its ancient architecture and rich culinary heritage. Durin the war he was forced to leave his homeland behind. His journey led him to Switzerland, where he pursued his university studies, carrying with him childhood memories of bustling street markets and his mother's cooking.

Life has a way of weaving unexpected patterns. While volunteering at an association supporting Vietnamese refugees, he met a Swiss-German woman who would become his wife and our founder's mother. Their shared commitment to helping others blossomed into love, creating a bridge between two cultures that would later inspire our restaurant's philosophy.

Growing up in Switzerland with this rich dual heritage, our founder was always drawn to her Vietnamese roots. The stories her father shared about Hoi An's vibrant food scene and her grandmother's cherished recipes became the foundation of her culinary dreams. But it was during her own repeated journeys to Vietnam that these stories truly came alive.

Walking through the same streets her father once knew, she discovered the magic of Vietnamese street food. Each bite was a revelation - the perfect balance of fresh herbs and spices, the interplay of textures, and the way each dish told a story of its own. In the bustling markets and tiny street-side stalls of Hoi An, she found not just flavors, but a connection to her family's history.

Her grandmother's recipes, carefully preserved and passed down, became the inspiration for our menu. Yet our founder understood that tradition and innovation could coexist beautifully. She began reimagining these classic dishes, maintaining their soul while adding contemporary touches that speak to modern tastes.

Hoi An, our food stand, is more than just a tribute to a hometown - it's a bridge between generations, cultures, and culinary traditions. Every dish we serve carries within it a piece of our founder's family story. When you taste our pho, you're experiencing the exact same recipe that traveled from her grandmother's kitchen in Hoi An to Switzerland.

Today, we strive to recreate the same sense of discovery our founder experienced when she first explored her father's hometown. Each dish is crafted to transport you to the vibrant streets of Hoi An, where ancient culinary traditions continue to thrive. We honor these traditions while embracing European tastes and culinary habits.

In naming our restaurant Hoi An, we pay homage to the town where our story began, and to all the stories of courage, love, and culinary passion that have brought us to where we are today.

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Un Voyage Culinaire à Travers les Générations

Notre histoire commence dans les années 1950 dans les ruelles illuminées de lanternes d’une petite ville nommée Hoi An. Comme tant d'autres récits de cette époque, c'est une histoire de courage, de rencontres fortuites et du pouvoir extraordinaire de la cuisine à tisser des liens entre générations et continents.

Le père de notre fondatrice est né à Hoi An, une ville reconnue pour son architecture ancestrale et son riche patrimoine culinaire. Pendant la guerre, il fut contraint de quitter sa terre natale. Son périple l'a mené en Suisse, où il poursuivit ses études universitaires, emportant avec lui les souvenirs d'enfance des marchés animés et de la cuisine de sa mère.

La vie tisse parfois des motifs inattendus. En faisant du bénévolat dans une association d'aide aux réfugiés vietnamiens, il rencontra une Suisse-allemande qui devint son épouse et la mère de notre fondatrice. Leur engagement commun à aider les autres s'est transformé en amour, créant un pont entre deux cultures qui allait plus tard inspirer la philosophie de notre restaurant.

Grandir en Suisse avec ce double héritage culturel a toujours attiré notre fondatrice vers ses racines vietnamiennes. Les récits que son père partageait sur la scène gastronomique vibrante de Hoi An et les précieuses recettes de sa grand-mère sont devenus le fondement de ses aspirations culinaires. Mais c'est lors de ses propres voyages répétés au Vietnam que ces histoires ont véritablement pris vie.

En parcourant les mêmes rues que son père avait connues, elle a découvert la magie de la cuisine de rue vietnamienne. Chaque bouchée était une révélation – l'équilibre parfait des herbes fraîches et des épices, le jeu des textures, et la façon dont chaque plat racontait sa propre histoire. Dans les marchés animés et les petits stands de rue de Hoi An, elle n'a pas seulement trouvé des saveurs, mais un lien avec l'histoire de sa famille.

Les recettes de sa grand-mère, soigneusement préservées et transmises, sont devenues l'inspiration de notre menu. Notre fondatrice a compris que tradition et innovation pouvaient coexister harmonieusement. Elle a commencé à réinventer ces plats classiques, en préservant leur âme tout en ajoutant des touches contemporaines qui répondent aux goûts modernes.

Hoi An, notre stand culinaire, est bien plus qu'un simple hommage à une ville natale – c'est un pont entre générations, cultures et traditions culinaires. Chaque plat que nous servons porte en lui une part de l'histoire familiale de notre fondatrice. Lorsque vous goûtez notre phở, vous expérimentez exactement la même recette qui a voyagé de la cuisine de sa grand-mère à Hoi An jusqu'en Suisse.

Aujourd'hui, nous nous efforçons de recréer le même sentiment de découverte que notre fondatrice a éprouvé lorsqu'elle a exploré pour la première fois la ville natale de son père. Chaque plat est conçu pour vous transporter dans les rues animées de Hoi An, où les traditions culinaires ancestrales continuent de s'épanouir. Nous honorons ces traditions tout en les adaptant aux goûts et habitudes culinaires européens.

En nommant notre restaurant Hoi An, nous rendons hommage à la ville où notre histoire a commencé, et à toutes les histoires de courage, d'amour et de passion culinaire qui nous ont amenés là où nous sommes aujourd'hui.